PREPARATE CULINARE FARA FOC

"Aceasta nu este o carte de bucate obisnuita. Ideea in care a fost conceputa este aceea ca legumele isi pierd din calitatile atunci cand sunt preparate prin fierbere sau coacere. Primele care au de suferit in contact cu temperatura ridicata sunt vitaminele, de care organismul are mare nevoie.
In al doilea rand, am mai pornit de la ideea ca bucataria rafinata nu trebuie sa insemne neaparat fierbere si coacere. Cu atat mai mult cu cat printre binefacerile civilizatiei moderne se numara si aceea ca se pot cumpara, in orice anotimp si in orice luna, legume si fructe proaspete."- Autorul